東京のビアンバー

自分もあまり行っている方ではありませんが、新宿のGOLD FINGERさんとかいかがでしょうか？
ちょっとクラブっぽい雰囲気なので苦手な方には合わないかもですが、立ち飲みスタイルなので話しかけに行くのも、逆に合わないなと思ったらスル〜と抜けるのもわりかしやりやすいです。カウンター席もありますし。
ただ、割と二人組等でいらっしゃる方も多いので、自ら話しかけにいく勇気は必要かもしれないです……

または艶桜さんとか。こちらはカウンター席で一人だと、（混みすぎてなければ）店員さんとのお話もしやすいです。こちらは着席スタイルです。

そうだ、あもビアンバーとは少しずれますが、どん浴さんとかは安心感の塊です。足湯のある、出会いの場というよりは心地よい居場所って感じです。

いずれにせよ、ただ雰囲気を楽しみたいというのならまずはカウンター席がおすすめです。
お友達さんや恋人さんを探されるのなら、ひとりで来ている人に話しかけにいくのがよいかと思われます。

少々長くなってしまい失礼いたしました。
よいご旅行になりますよう！