収まらない

これだけだとどちらに問題があるか判断できません。
言い方は丁寧でも、そんなつもりはなくても、相手にとっては失礼なことを言ってる可能性もありますよね。
もっと具体的にお願いします。

もういいかなと思い始めてる時点でもう好きじゃないと思う。
「もういいや」と突き放したら縋ってきそうな彼女だね

いつもパターンが同じで、彼女が怒る→①謝罪と誤解があれば説明→連絡来なくなる→②1〜2週間くらいしてもう一度謝罪してご機嫌を伺う→彼女「もういい」って感じ
とあるので、次に彼女が怒ったら謝罪しなければお別れじゃないですか

あー、それはあなたが相手をそう育ててます。
相手は傷つきやすいひとなんでしょうが、
だからといって、あなたを傷つけてよいわけがない。甘えです。　でも、あなたがその甘えを育ててます。お互い、成長するときです。
それがかみ合わないなら未来はないですたい。

主が一応継続していきたいという前提で。

彼女怒る
→「〇〇って言い方をして(〇〇な事をして)ごめんなさい。繰り返さないように気をつける。ごめんね。」
→誤解があっても訂正や丁寧な説明はしない。このタイミングでは全て言い訳なので余計な事言わずに自分がやった事言った事に対する謝罪のみ。
→彼女が落ち着いていつもの調子に戻ったら訂正や説明と、なぜそういう風に受け取ったかを聞く。

このパターンでも謝罪後に音信不通を繰り返すなら激ヤバ彼女は今後一生変わらないと思うので、それを受け入れるのか否かを自分で決める。

喧嘩の内容が不明だからなんとも言えないけど、主が言い訳がましくて口では一応謝るけど常に自分を正当化するタイプで何も伝わらず彼女がいつも我慢してる結果これの可能性もあるし、彼女側が機嫌が悪くなるとすぐには切り替えられないタイプのやばい人の可能性もある。