滅多に怒らない彼女を怒らせてしまったようです・・・

私は、めちゃめちゃ謝って、許してもらえるまで私からは指１本あなたに触れません！((普段私がスキンシップを多くしているので))って言ったら、そのうち許してくれたのか、我慢できなくなったのか、彼女から触れてきたりされたので、その流れでもう1回謝って、仲直りしましたよ！

少々視点を変えまして、これがもし仕事で上司に対してホウレンソウの不備でミスしてしまったとして、
ひたすら謝ったり旅行のお土産などを渡すことで「仕方ないなあ」と許してくれる感情重視タイプと、
再発防止策を考えて説明、実行することで許してくれる論理重視タイプに大別できると思います。

もし後者の人にご機嫌取りすると逆効果です。
「なぜ怒っているのか何もわかってない、ご機嫌取りしてうやむやにしようとしているな」となってしまいます。
論理重視タイプの人には搦め手は使わず、素直な謝罪に加えて「これからはこういう風にして、二度と同じことが起きないようにする」
と説明する必要があります。そこで同意が得られた後に初めて、ご機嫌取りしてもよくなります。

彼女さんがどちらのタイプかは分かりませんが、
よく見極めてから行動をおすすめします。