年上の彼女がいつも払ってくれる

その気持ちよくわかりますよ。
はじめは良くても会う度に彼女の負担になるのは申し訳ないですよね。

たまにならともかく、長く付き合うのに毎回お礼のプレゼント考えて買うのも時間的に負担でしょう。

まだ一ヶ月なので手探り期間と思いますが長く続くようならデート用の共同サイフを提案するのはどうですか？
彼女だからこそ対等な関係でいたい、と伝えて。

月初めなどに事前にお互いに出しておいて、デートの時はその財布から出す。彼女を立てるなら割合を話し合って6:4とか7:3くらいでも。

私は「奢られる流れだと高い店に行ってみたいとか、綺麗なホテルに泊まりたいとか、1人分くらい出せるのに2人分のお金が貴方にかかる事は提案しにくい！
図々しいかなとか遠慮せずにもっとデートプランを自由に楽しみたい！」
と言ったら受けいれてくれましたw

彼女さん、主さんの経済状況で対応を変えたりしない優しい方なんですね。
本人が「見栄はらせて」と言っているのであれば、そのまま払ってもらってていいんじゃないかと思います。
あまり毎回のように払わせて払わせて言ってしまうと、私が払うって言ってるじゃん。しつこいな。と思わせてしまうかもしれません。
主さんのおっしゃっているようにお金以外の部分でお返ししましょう！
会う時にちょっとしたプレゼント…お菓子とか、そういうのでもいいと思います。
払ってもらった分のお金を貯金しておいて、彼女さんのプレゼントの費用にあてるとかでもいいんじゃないですかね

もちろんご飯でお金を出してもらったら「おいしかった！ありがとう！」とか「お腹いっぱいになった！ありがとう！」等の感謝の言葉は常に忘れずに…！

次会う時に何か使えそうなプレゼントを渡すのはどうですか？
主さんも奢ってもらうばかりじゃ申し訳なく感じてしまうと思いますし、彼女さんに使って貰えると嬉しいし、いいと思いますよ！

「デート代」という投稿よかったら見てください。
全く同じ相談内容なので参考になると思います。