好きな人との接し方

「あなたはまた別枠の人だから」について、
それはどういう意味なのか聞いていいと思う。
だって普通に不思議なワードだから。
聞き返すことは不自然でも何でもないと思う。

確かに、この文章を見ると直球で気持ちを伝えるのは、
まだ控えた方がいいのかな？という感じですが、
彼女と同じ重さのジャブは打ち返してもいいと思いました。
「あなたはまた別枠の人だから」と同じレベルのやつ。

アセクもノンセクも、自認してそれを自称するに至るまでの経緯や原因が人によって違いすぎるので人間を理解する時の枠組みとしては使えませんよ。

同僚さんと同じような方を複数見てきましたが、傾向としてはASDっぽい方が多い印象を受けます。
あとは所謂スキゾイドパーソナリティの方です。
なんとなく浮世離れしていたり孤独でいることに苦痛を感じなさそうな雰囲気してませんか？
過去に人間関係でひどく傷ついた経験があると、過剰に防衛的になって共感を抑制したり他者との深い繋がりを作らないような心理が無意識的に働く場合があります。
「異性関係に良い思い出が無い」「恋愛≒性欲という考えが気持ち悪い」とかなり明確に地雷が埋まっている場所を示唆してくれているので分かりやすいですね。
主さんがボイ/フェム、タチ/ネコどちらか存じませんが、ボイタチ的な自己表現で恋愛欲や性欲を感じさせるようなアプローチはNGです。
男性的な性欲の対象にされることがとにかく苦手な方だと思うので、そういう形ではない愛情を1番近くで示し続けてあげるのが一番いいのでは。
やんわりと好意や仲良くしたいという気持ちを伝える分には問題なさそうですが、その先に主さんが何か期待していたり求めているものがある場合、それが性欲と結びついていることを察知された瞬間に距離を取られる気がします。

こういうタイプの方に別枠の人扱いをして貰える時点で、かなり特別な存在になれていることは間違いないので自信を持っていいと思います。
ただ、「恋愛感情」とか「付き合いたい」のようなテンプレ的な発想はやめた方がいいです。
お相手がそういう概念を使って他者と接していないので必ず空回りしますし、主さんが苦しくなりますよ。
恋愛感情を抱いてもらうことを目指すのではなく、お相手が他者との交流に使っている時間を全て奪うくらいのつもりで日常的に関わり続けて、手放せないような存在になることを目指しましょう。
2人の関係をなんと呼ぶのかというのは主さんがそういう存在になった後に2人で考える話です。
そこまでしても愛情を何も返してくれないタイプ（他者に興味が無い、深い関係を求めない）もいるので、日頃のお相手の言動からその辺りの見極めはしっかりやっておいた方がいいですね。
単に「関わるだけ時間の無駄でした」みたいなオチになる可能性も無くはないのが怖いところ。

相談を読んで
デミロマの可能性もあるかな?
って思いました。

アセクとノンセクをもう一度調べなおしてみてはいかがでしょうか？
アセクはまだしも、ノンセクをその括りにするのは違うと思います。
そしてその2つを理解したとて同僚さんのことは同僚さんにしかわかりません。