バイト先の先輩

パワハラでセクハラです。あなたのことは何もカミングアウトせず、職場の同僚、できれば上司にしつこく言われて困ってるってことだけ言えばいいです。周りを味方にしましょう。

なんども振られてることを理解できないノンケにカミングアウトしても、言いふらされるか、俺が男の良さをみたいな奇天烈なセクハラを受けるのがオチだよ！中学からずーっと付き合ってる彼氏がいるんです、とか社会人の彼氏がいるんです、的な方法で断る。もしくは並行して社員に「ずっと言い寄られていてなんども断っているのに理解してもらえずに困っている、シフトを調整してもらえないか」等相談する。最悪バイトなら辞めることもできるんだから大丈夫。

他の回答者様と同様ですが、恋人がいる、もしくは他に好きな人がいると言って断るのが一番です。
その男性はどう考えてもまともではないので、レズビアンだと答える義理はありません。
何を言っても都合よく解釈するだけです。

バイト先ということですが、それほど重要ではない仕事であれば転職も一手だと思います。
質問者様は責任感が強い方だと思いますが、大事なのはご自身です。
上司に相談、配置転換願いなどで解決できないのであれば、今の職場に居続けるよりは、別の会社で気分良く再スタートを切る選択肢があります。

やたらとポジティブシンキングに捉える男性はいますから、
ビアンだと言っても現実味がなく効果がない可能性があります。

私も恋人がいる設定が良いのではないかなと思います。
しかも敵に回したら面倒そうな架空の彼氏を作るのはどうでしょう。
職業が警察官だとか弁護士だとか。。。

あとほかの方も書いていらっしゃいますが、
向こうがされて困るであろうことは言い寄った相手が上司に相談することだと思うので、
私も最終手段は上司に相談することだと思います。

変な噂を立てられても面倒ですから、恋人がいるとか好きな人がいるから無理だとお断りするのはどうですか？

案外レズビアンですと言っても、男を知らないだけだから僕となら大丈夫！とか言ってくる人結構いますので絶対的な効果があるとは言えませんよ。
彼女がいるって言っても全く気にしない人もいる位です。
現実感が無くて、分かっているようで理解できないんでしょうね。

経験上、普通に恋人がいるというのが一番効果がありました。
突っ込んで聞かれた時のために設定もしっかり作りました(笑)
男友達にフェイクの写真撮って貰ったり。
男性の恋人だとやはり相手も気が引けるようですよ。
それでもしつこくされるなら、もう周りの人(上司が一番いい)に困ってるって相談するのが一番です。