オフ会主催者様への相談

ご閲覧ありがとうございます。
オフ会の主催をしているのですが先日当日キャンセルがあり、掲載文と案内メールには当日キャンセルの場合100%ご負担して頂くと記載しております。
お相手よりキャンセル料はお支払いしますとの連絡があり金銭のやり取りに関してお送りした内容について5日程お返事がなく、1週間経過後にお支払い頂けなかった場合は掲示板にて注意喚起と出禁にする旨お伝えするつもりなのですが他主催様がこのような場合どうするのかご教授頂きたく相談させて頂きます。
是非お知恵を貸して頂ければ幸いです。