彼女のことを疑ってしまう

んー。価値観の違いですかね…。
私ならもう別れますね。まず恋人がそんなに不安になるなら私ならやめますが、それが出来ないのは大切にされてないんだと思うので…。
信頼したくても恋人さんがそれじゃ信用も出来なくなると思いますよ。
別れたらいいとか本当に好きなら開き直って言わないかなと思うし、価値観が完全に恋人さんと違うと思います。
別れなくとも同棲解消して、冷却期間あけるのもありかと思います。主さんは自分の幸せを最優先にどうか動いてくださいね。

生活の価値観って大事なので相性が合わないかなぁと見ていて思いましたが。
uさんは、「どうしたら彼女のことを信用できて、自分に自信が持てるのでしょうか。」というご相談なんですよね。

ありきたりな回答で申し訳ないですが、時間がある人ほどネガティブな思考が生まれるらしいんです。
ですので、もっと自分の生活を一人でも楽しんで充実させると良いかもですね。
彼女がいない前提で考えたなら、uさんはどんな風に生活を楽しみますか？
趣味や仕事や友達と好きに遊ぶ自立した関係なら上手くいくかもしれません。

もしそこで彼女が文句を言ってきたら、同じことをしてるだけでしょーって文句を言い返してから（笑いながら文句を言い合えると良いと思いますよ）、じゃあどうしたらもっと二人の生活が楽しくなるかの話し合いが出来ると思います。
今は文章を見る限り、話し合いは上手くいっていないのかな、お互い本音で話せる関係ではないのかな、と思います。
ですから強引にバー通いをやめさせても、お互いに気まずいし、お互いに嫌な思いをするだけだと思います。

そうなるとuさんは罪悪感と不信感が大きくなるように思います。
「自分が言ったからやめてくれた」という事実は、どんどん束縛に繋がって、「彼女の意思で私を大切にしてくれる」という状況が遠ざかります。

他の方も言ってますが、相手を思いやる人なら自然とバーより彼女を優先しますし、気持ちを聞いてくれると思いますよ。
それでも、別れることが今は念頭に無いのなら、変えるべきは相手ではなくて自分。
uさんもまた、愛しているのなら悪口にせず、彼女さんの好きなことを見守れて、気持ちを聞いてあげることができ、気持ちを伝えることができ、相互の理解が深まっていけば信頼感が増すと思いますよ。

自立した生活を始めると良いことがもう一つあって、相性が合わない時に、きちんと別れる判断が出来るんです。
自分の人生だから、楽しんでなんぼのもの。好きに生きて。

単にｕさんに飽きたか刺激がなくなったかでしょう
バー通いが長くてバーでの人との出会いや遊びに慣れている人は彼女との生活感のある刺激の少ない毎日から逃避したいのだと思います
別れたらいいと言われている時点で明らかに飽きられているかと

遊びまくっていた人や二丁目通いをしていた人にとって
彼女とゆったり過ごす日々なんて低刺激すぎてマンネリなだけですよ
だからこそ頼まれもしない介抱で朝帰りになるのでしょう

別れたくなかったら我慢する
自信がないなら
自分を磨く
自分も遊びに行って朝帰りする
心配すらされないなら別れた方がいいですよ

私もバーで知り合った彼女と同棲して数年付き合ってますけど、付き合ってから1人でバー行くはお互いやめましたよ。別にはっきりルールを決めたわけでもなく自然と行かなくなりました。

多分彼女さんは浮気とかではなくただ飲み歩きたいだけで、若い子と触れ合いたい、バーの常連、姉貴分として周りに良い顔してチヤホヤされたいだけだと思います。そういう自分に酔ってるタイプなのかもしれませんね。

別にそれが悪いとはいいませんが。
あなたが嫌だと言ってもやめてくれない時点であなたに合わせる気もなく、あなたの寂しい想いを理解する気がないということでしょう。

追いかけるだけの恋愛はやめて、自分を幸せにしてくれる人と付き合った方がいいと思いますよ…