ベタベタされるのが嫌

SNSブロックとか突然消えると彼女も納得いかないでしょうから、私ははっきりと嫌な点をお伝えして別れてくださいと伝えたほうがいいと思います。
本当におかしい人だった場合、はっきり伝えてもしつこく粘着されるかもしれませんが、法的措置とります的なことを言って本当に金輪際1ミリもあなたを好きになることはないという思いがわかればひいてくれるんじゃないでしょうか。
ストーキングされるリスクがあるならば引越しするなり電話番号変えるなりすればいいと思いますが、まずは自分の気持ちをお伝えすべきだと思います。
頑張ってください。

いきなり断ち切っても後々家とか来られたりすると怖いと思うので話し合いが出来るのであればそれが1番いいかと思います。本当に嫌な理由を言わなくても何か理由をつけてとか！

人前でベタベタするのは嫌です。
というのは相手に言っていい事だと思います。
特にビアンは世間体もありますから相性の重要なポイントだと思います。
シモの話も日常でするのはあまり好きじゃない。というのも重要な決め手でもあります。
私達あまり合わない思う。って正直に話したらどうかな？
付き合い始めて数ヶ月、まだお試し期間のうちだと思いますよ。
別れるなら早い方がダメージは少ないですし。
言葉を選んで相手を非難しないで、ただ求めてるものが違うと思う。とかあなたには自分なんかよりもっと合う相手が居ると思う。とか真面目に伝えて円満な別れに持っていければ良いですね。

気持ち悪い、夜眠れない、ブロックするなど書いている時点で、お付き合いとして成立していない気がします。関係性を終わらせるのであれば、はっきりと別れを告げたらいいのではないでしょうか？
文面を見るかぎりそれでもまだお付き合いを考えている感じではないのかなと思うのですが、続けたいのであれば試しに困っていることをお相手の方と向き合って話し合ってみてはどうでしょうか？難しいのであれば別れるというのがいいかと。
40代ということなので、別れるのであれば誠意を持ってお話しすることをお勧めします。

どんな方なのか分かりませんけど、わずかでもお付き合いした方に対して
勝手に気持ち悪くなって勝手にブロックしてシャットアウトって何とも勝手だなと思ってしまいました。

ほかの方も言うように主さんも良い年した大人なのですから、
まずは気持ちをきちんとお伝えして別れる
という段取りを取った方がお互いに建設的ではないでしょうか。
主さん目線で書かれているからまるで悪者のようになっていますが、普通の大人は家まで行きません。
本当にそんなおかしい感じの人なんでしょうか？？
ちょっと被害者意識が強すぎるとも感じてしまいましたよ。

本当に描かれているような人物なのでしたら、
おっしゃった方法で良いとは思いますけれど。